東莞十大西點培訓學校有哪些？劉清西點蛋糕培訓學校至今創辦33年，全國40多家分校，已成功培養76萬+成功學員，是中國規模最大，綜合實力最強的烘焙學校。您知道為什么把一點鹽放在面包里嗎？做面包的時候，我們就在里面放鹽，但對初學者來說，這會讓初學者感到困惑，既然面包是甜食，為什么要放鹽，盡管我們放的量比較少，但在面包制作的過程中起到了很大的作用。接下來和58非魚網的小編來一起了解一下：
加入適量的鹽，會產生淡淡的咸味，與砂糖甜味相配，增加面包風味。
酵母菌和野生細菌對鹽的抵抗力一般都很弱；由于鹽在面包中造成的滲透壓，會延遲細菌的生長，有時甚至會殺死細菌。
鹽可以改變面筋的物理性質，增加其對水份的吸水性，使之膨脹而不斷，調理和穩定面筋，由于食鹽提高了面筋強度，面包的質量有所提高，主要是使面筋質地變密，彈性較弱的面粉可以使用較多的食鹽，強筋度的面粉可以用較少的食鹽。
用鹽調養面筋，可使面包內部形成較為細密的組織，使光線易于穿過薄壁組織，因此可使烘焙過的面包內部組織顏色更白。
由于鹽能抑制酵母發酵，可以調節發酵時間。全無鹽面團發酵速度快，但發酵情況很不穩定。特別是天熱時，較難控制正常發酵時間，易出現過度發酵、面團變酸的情況。所以，鹽可說是一種“穩定發酵”作用的物質。
若缺乏鹽分，面團就會發酵太快，而面筋的筋力不強，發酵過程中，便會出現發面后凹陷，而且加了鹽，攪拌時間就會增加。
各種配料所起的作用各不相同，任何一種調味品都有其原因，這些還需要我們慢慢地去了解。
以上是58非魚網給大家帶來的《東莞十大西點培訓學校有哪些》內容。如果您想了解更多相關知識，可詳細了解可詢問線上客服，或者客服處留言哦，我們會盡快回復您，詳細為您解答……
掃碼加我微信或者直接
點擊右邊在線客服
