咖啡品種對于精品咖啡而言是非常重要的，這是一個關于起跑線的問題，選育好的咖啡品種無疑是在精品咖啡這條賽道贏得了先天條件。
我們經常能喝單品咖啡的咖啡品種有鐵皮卡、波旁、卡杜拉、瑰夏等等，這些咖啡品種都屬于阿拉比卡種。
鐵皮卡是歷史悠久且出名的咖啡品種，以至于常有客人問道阿拉比卡與鐵皮卡哪個更好喝。這里前街就作出一點解析，前街更傾向于稱呼阿拉比卡咖啡種與鐵皮卡咖啡品種，這就引申出種與品種的關系。種（species）是植物分類學的基本單位，而品種（cultivarietas）是人工栽培選育形成遺傳性狀比較穩定的植物。
因此，我們可看作鐵皮卡是人們在阿拉比卡種中選出特性相似的植被加以人工培育（種植），形成一個具有特征的品種。鐵皮卡的植被特征是新葉呈現古銅色，因此也叫“紅頂”。鐵皮卡屬于風味優雅的古老咖啡品種，優異的酸質與花香是它的風味特征。由于全球葉銹病的原因，各大咖啡產國已經以抗病性更強的品種取代之。而目前比較有名的鐵皮卡咖啡產區有牙買加藍山、夏威夷柯娜。
波旁咖啡品種與鐵皮卡一樣是古老的優良品種，是早期鐵皮卡在也門的變種，其咖啡豆特征是偏圓身，而非鐵皮卡的瘦尖長身。波旁曾經也向鐵皮卡一樣掀起全球的種植潮，也同樣因產量低和抗病弱而退潮。目前主要種植在巴西、薩爾瓦多與危地馬拉。波旁咖啡豆與鐵皮卡一樣有非常優異的風味，紅酒般的酸質、香甜韻。
雖然波旁咖啡目前的分布的面積不如以前，但其影響以另一種形式存在著，卡杜拉、帕卡斯、薇拉薩奇這些波旁變種代替波旁繼續在被種植在中南美洲，成為中南美洲咖啡的主要品種之一。
瑰夏咖啡品種相對于之前的品種更加有知名度，甚至連不喝咖啡的小伙伴都知道瑰夏是好咖啡的代名詞。瑰夏咖啡第一次名震四方是2004年的BOP生豆大賽上，翡翠莊園帶著一支“陌生的咖啡豆”奪得桂冠，這支豆就是瑰夏咖啡。瑰夏咖啡帶著芬芳的白色花香、精致優雅的柑橘酸質以及甜蜜的蜜韻，使得各大精品咖啡產國都有一顆想種瑰夏的心。
而根據咖啡植物學家多年的溯源，發現巴拿馬的瑰夏是由埃塞俄比亞的瑰夏森林發現，之后送到肯尼亞咖啡研究實驗室，再輾轉坦桑尼亞、哥斯達黎加，于1970年引進巴拿馬，開始被翡翠莊園用于邊境防風林，后來莊園主發現這種邊境咖啡樹生產的咖啡杯測成績優異，就進行品種分離育種。最后于2004年聞名世界，直到現在，瑰夏咖啡的風味與價格都是非常美麗。
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