低因咖啡一直是咖啡產業發展的一個重要的方向，其旨在為一些對咖啡因不耐受或不想攝入過多咖啡因的人而設。那么低因咖啡究竟是什么呢？
什么是低因咖啡？
一般我們所說的低因咖啡，是指經過人工脫因處理后的咖啡豆。因此低因咖啡也稱為脫因咖啡。而通過人工脫因處理技術并不能完全清除咖啡的咖啡因，歐盟對此類低因咖啡的標準是，處理過后的咖啡因含量不超過生豆的0.1%，而美國食品及藥品管理署FDA的標準是除至原咖啡因含量的3%以下。
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低因咖啡豆與一般咖啡豆有什么區別？
其實低因咖啡豆在處理上比一般的咖啡豆多了一道脫因的工序。除了在咖啡因的問題上，其他基本與一般咖啡豆無異。可又有人說，低因咖啡的風味與其他單品咖啡的味道差那么多。前街認為，這并不是源于低因處理的緣故導致的不佳風味，而是在于選用咖啡豆的品質上。
由于低因咖啡市場還處于雛形階段，加上脫因處理仍在技術完善創新的階段，而在經濟層面上，低因咖啡所使用的脫因處理成本高昂，這意味著同一品質的咖啡豆，低因咖啡的價格會更加高昂，因此大多數用于脫因處理的咖啡豆品質都不會很好。所有也就造就了低因咖啡風味普遍欠佳的狀況。
當然，低因咖啡也有它的優勢，對于喜歡喝咖啡卻不能攝入咖啡因的人群來說，低因咖啡乃是福音。而目前為了開闊低因咖啡市場，也有處理廠是使用精品咖啡豆進行脫因處理，達到風味與咖啡因的兩全其美。
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