蛋糕裱花設計要領什么？
糕點裝飾設計的第二個階段，通過創意構思確定主題，選取材料表現意圖對糕點裱花、設計、制作過程中，考慮到構成布局、色彩、設計形式等的表現手法，使內容與形式的協調統一，從而使作品和藝術完美結合是設計的最終目的，設計、制作漂亮的創意蛋糕不僅能滿足消費者的心理，還能體現出糕點師卓越的敬業精神，有利于企業發展的設計理念。
一、設計
裱花師傅首先要了解蛋糕的基本形狀，將蛋糕胚分為圓形、方形和異形三種類型，其次，蛋糕胚的組合形式有單、雙、多層。
①圓形
傳統的造型，制作簡單，造型簡單，利于裱花設計、制作，有一種圓滿美好的感覺，容易被家庭所接受。
②方形
屬于異形，不易制作，造型困難，不利于裱花設計，多與異形結合。
③異形
超常造型，制作工藝復雜，與圓、方格相結合，形態變化無窮，制作難度大。
④單層
快制做有利于造型，容易為消費者所接受，尤其是圓餅，可采用毛筆畫、雕刻、浮畫、立體造型、西式胚形等形式，多為糕點師所采用，深受消費者喜愛。
⑤雙層結構
具有方形結合的異形構成、圓形結合異形構成等，構成形式復雜多樣，難已把握構成布局，對 裱花師的設計水平要求較高。
二、布局
蛋糕表面設計中的一個重要環節，也是糕點工藝水平的衡量標準，布置對稱、平衡、輻射、封閉等，根據糕點的構成形式合理配置，靈活控制，把握整體觀念。
三、對稱性
穩定，莊重，但把握不好容易造成呆板，僵化的感覺
四、平衡性
動感十足，但把握不好容易產生緊張和不平衡感。
五、放射型
力量感、運動感強，但掌握不好容易產生膨脹感。
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