上海專業的蛋糕烘焙培訓學校
蛋糕的種類、特性甜品是由糖、生雞蛋、牛乳、無鹽黃油、小麥面粉、木薯淀粉和新鮮水果等為首要原材料做成的甜品。它是西方人午飯和晚飯的最終一道菜式，是西餐廳不能缺失的構成部分。現如今甜點不但做為宴席的一道菜式，還變成大家平日一餐中的最終一道菜式。1．黃油蛋糕
黃油蛋糕也稱高脂生日蛋糕，由小麥面粉、白砂糖、生雞蛋、植物油脂和發酵飼料做成。
在黃油蛋糕中．各種各樣原材料總數的占比特別關鍵。傳統式的成份中，白砂糖的數目通常超出小麥面粉，液態的數目一般超出白砂糖的總數：現如今黃油蛋糕中的油污能夠是無鹽黃油、人造黃油、氫化植物油等。因為無鹽黃油蛋糕的配方不一樣．因而黃油蛋糕能夠分成淡黃色生日蛋糕、乳白色生日蛋糕、芒果蛋糕、香辛料生日蛋糕等種類。黃油蛋糕的特征是材質綿軟滑嫩．
2．清蛋糕
清蛋糕稱之為低熱量生日蛋糕或聚氨酯發泡生日蛋糕，應用少許的油污或不應用油疆。因為清蛋糕中帶有歷經鞭打的生雞蛋，因而它既膨松又綿軟。用蛋清等原材料制造的生日蛋糕稱之為酸奶蛋糕(AngelCake)，為乳白色的膨松體。用蛋黃等原材料做成的生日蛋糕稱之為戚風蛋糕（SpongeCake），其材質綿軟、橙黃色。
以上是王森西點烘焙培訓小編總結的相關內容，希望對大家有所幫助。
