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咨詢電話:13938433315面點師要學多久?
學校:創興餐飲????發布時間:2021-03-08 14:38:31????瀏覽次數:337
導語概要:面點師要學多久?
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面點系列的介紹

 【面點系列】

  饅頭是用面包著傳統的小麥粉和餡。

  學習種類:大肉包(鮮肉、醬、牛肉、白菜豬肉、青菜豬肉、芽蔬菜)、小籠包(鮮肉、味增肉、牛肉、白菜豬肉、青菜豬肉、芽蔬菜)。

  【面點系列】

  饅頭又叫饃,又叫蒸面包。是中國特色的傳統面食之一,是將小麥粉發酵后蒸熟的食品。有餡的,沒有餡的叫做饅頭,有餡的也叫做饅頭。一般北方人會選擇饅頭作為主要食材。

  學習項目:面粉饅頭、雜糧饅頭、多色饅頭、有趣的饅頭、花式饅頭、動漫饅頭等。

  【花卷系列】

  花卷是類似饅頭和饅頭的面類。這是自古以來就有的中國面食。主食有鹽胡椒、麻味增、蔥油等各種味道。營養豐富,味道也很好。做法很容易。把面做薄一點,和材料混合后卷在半球上蒸就行了。

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  學習品種:花卷、芙蓉花卷等。

  【上海生煎包】

  據說有百年以上的歷史。在上海有把“饅頭”稱為“饅頭”的習慣,所以在上海多被稱為生煎饅頭。原來是茶館,虎灶(澡堂)兼營品種。餡心以冷凍新鮮豬肉和皮為主,20世紀30年代以后,上海飲食業有一家生煎饅頭專營店,餡料的顏色和顏色也增入了雞肉、蝦等多種多樣的種類。

  【放入湯包】

  湯盒子,傳統特色小吃。在北宋的市場上已經有了,當時被稱為灌水饅頭和湯饅頭。有名的產地是揚州。放入湯包有形式的米,其內容精巧美觀別致,肉餡和新鮮湯同居一間,吃,就吃蕎麥面,吃肉,吃湯,是一種融合的魅力。

  在火夫子餐廳技術培訓中心,饅頭系列、肉薄皮薄湯多,有著飽滿的彈性。吃了就沒完沒了。

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  能在食堂吃,也能外送。餐廳和窗口都行。面點店不用大的店。有小的鋪面,一個火爐,幾個籠屜。用,操作容易易容,投入少,所以外銷額穩定。

  學習內容

  1、傳授饅頭、饅頭、花卷面粉的選擇和識別。

  2、傳授稱面、和面技術。

  3、睜眼睛、揉臉、搟面杖、教你握花的技術。

  4、教饅頭的技術和火候。

  5、傳授花卷、饅頭的操作辦法。

  學習時間

  我機構對各位學員的支持是:隨到隨學、不限次數,學會為止!

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