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學校:潤堂西點咖啡培訓????發布時間:2021-03-05 10:03:54????瀏覽次數:775
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圣誕曲奇做法

 

 

請好好學習這個曲奇。明天可以作為禮物給你。另外,如果系統地想學習這些點心和面包的話,那就好了。進入正題。今天介紹一下加入圣誕果醬的餅干的制作方法。材料:無鹽奶油:100g;鹽:一撮;砂糖粉:50~60g;全雞蛋:1粒;低筋面粉:230g;草莓醬:適量;防濕糖粉:適量;可可粉:適量;操作步驟:1.無鹽奶油在室溫下軟化,用手指按壓可凹進去。鍋里放入無鹽奶油、鹽、過篩砂糖粉,電動或手動敲擊雞蛋器,顏色微微發白,體積輕飄飄。分兩次加上散開整個雞蛋拌勻,拌勻后現體積紊亂,應做出顏色變白的奶油狀。加入篩好的薄力粉,用鏟子切好攪拌。

 

2.把面團放進塑料袋里,或者放在兩張焙煎紙之間。厚連桿的表面厚度約為0.3~0.4cm,放入冰箱冷藏,冷凍至變硬為止。

3.切好袋裝后,取喜歡的曲奇餅的形狀,先把大面皮擠出,趁面皮還硬的時候,迅速移動到鋪有烘烤紙的烤箱板上,留出間隔擺放。用小餅干壓型,在面皮中按空洞形狀,記得半個面皮。??食譜只能做一半。剩下的面可以冷凍保存。??使用直徑約4.5cm的餅干按壓模具。

 

4.放進烤箱,上下150度烤15~18分鐘,10分鐘后烤時取出烤箱,低下頭繼續烤,餅干的顏色就會均勻。

 

5.烤箱后移到網中冷卻。

 

6.使用厚紙板或其他東西,如圖所示剪裁(使用奶粉罐蓋),放在空心餅干上,用篩子淋上防濕糖粉或可可粉。??不是有線的效果,可以直接加防潮糖漿。

 

7.餅干中間放上草莓醬,再蓋上空心餅干就可以了。

 

8.菜譜的一半可以做成12套。成品密封后放入冰箱冷藏保存,可保存15~20天。

 

9.放在蛋黃蛋糕的保存箱里,大小正好。

 

看完后有什么想法嗎?如果不嘗試這些詳細的步驟的話,效果可能會比想象的好。

 

 


 

 

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