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學(xué)校:潤堂西點咖啡培訓(xùn)????發(fā)布時間:2021-03-05 10:20:52????瀏覽次數(shù):489
導(dǎo)語概要:烘焙培訓(xùn)學(xué)校
 

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西點的擺盤方法

 

 

西餐里有一個故事。你first eat with your。所謂的eyes就是眼睛比味覺先品嘗食物。“秀色可食”這個詞多么棒???如果說餐盤是畫布的話,廚師都是丹青妙手的顏料。鮑魚汁也可以。芥末工具也可以。不需要毛筆。可以用一個勺子寫。顏色深的變換制作排列西洋菜的碟子的藝術(shù)。

千秋檢查用勺子澆上調(diào)味汁,靠近盤子的邊緣,從調(diào)味汁的正中間輕輕畫出弧形。直接取調(diào)味汁,從盤子上往下拉。沒有任何痕跡,是我們追求的藝術(shù)感。

點滴法是用光圈瓶將醬汁用斑點裝飾。放在盤子中央或食材旁邊的話,會增加盤子整體的活躍感。用勺子把味增盛得滿滿的,放到盤子里。用玻璃杯按花紋。縱向拿起道具很簡單,但是效果很驚人。在旁邊裝飾漂亮的蔬菜葉子。

旋轉(zhuǎn)盤法有使用制作蛋糕時的旋轉(zhuǎn)盤在盤子里制作螺旋的效果。即使沒有旋轉(zhuǎn)盤,也可以手動畫環(huán)。結(jié)果,創(chuàng)意是第一位的壓模法。使用摩絲圈和模子,首先沿著內(nèi)壁畫上一半以上的圓,然后用勺子從中間畫出圓的醬汁。

加醬是任性藝術(shù)的裝飾方式。有挖一勺醬汁就可以直接扔到盤子里的抽象感。但是,請注意不要浪費太多。西餐的廚師長之美令人吃驚。道具不復(fù)雜也可以。遵從自己的心,閑暇時為自己提供品質(zhì)西餐。

 

 

 


 

 

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